福岡｜高橋草哉とヨリス・バンヘーが共演するカカオデザートコース「Melting Point」2月7日開催
福岡・ヒルトップリゾート福岡にて、チョコレートをテーマにした1日限りのコラボレーションイベント「Melting Point: Sohya Takahashi× Joris Vanhee Cacao Desserts」が2月7日に開催される。主催は株式会社C&G Value Design。エグゼクティブ・ペストリーシェフ高橋草哉と、ピュラトスジャパン テクニカルアドバイザー・ディレクターのヨリス・バンヘー氏が共演し、カカオの奥行きを多角的に表現する特別なデザートコースを提供する。
本イベントでは、「香り・構造・食感」という3つのレイヤーを切り口に、チョコレートの可能性を掘り下げる。世界各地の名店で研鑽を積み、素材の本質を最大限に引き出すことを追求してきた高橋と、ベルギー出身で国際大会の受賞歴を持ち、日本国内でも技術指導やレシピ開発を行うヨリス・バンヘー氏。それぞれの知見と感性が重なり合うことで、この日限りの体験が生まれる。
当日は、両シェフが手がけるデセール4品に、料理3品を組み合わせた全7品のコースを提供。皿ごとに異なるアプローチで、チョコレートという素材の多面性が表現される。
使用されるチョコレートの中でも象徴的なのが、ピュラトス社のサステナブルプログラム「カカオ・トレース」から生まれた「60DAYSチョコレート」だ。ベトナム国内で収穫から加工までを60日以内に完結させることで、フレッシュなカカオ本来の香りを引き出したシリーズで、一般的に数年を要する流通工程を大幅に短縮している。持続可能な生産体制と品質の両立が、この特別なコースに深みを与える。
高橋草哉は、アジア各地の名だたるレストランやホテルでエグゼクティブ・ペストリーシェフを歴任し、素材の味と香りを生かした奥行きあるスイーツで評価を得てきた。一方のヨリス・バンヘー氏は、30年以上にわたりヨーロッパと日本でパティスリーとチョコレート技術を磨き、理論に基づいた革新的なテクニックで多くのプロフェッショナルを指導している。
二人の感性が溶け合うことで生まれる、カカオを主役とした一日限りのデザートコースは、素材と技術の最前線に触れる貴重な機会となる。
イベント概要
名称：Melting Point: Sohya Takahashi× Joris Vanhee Cacao Desserts
日程：2026年2月7日
時間：12:00開始
会場：HILLTOP DINING（ヒルトップリゾート福岡内）
住所：福岡県福岡市中央区輝国1-1-33
内容：料理3品＋デセール4品＋ミニャルディーズビュッフェ
料金：6,000円（税込）
予約：電話または公式WEB
Event Summary for International Visitors
On February 7, 2026, a one-day-only cacao dessert collaboration event titled “Melting Point” will be held at Hilltop Resort Fukuoka. Executive Pastry Chef Sohya Takahashi and Puratos Japan Technical Advisor Director Joris Vanhee will present a special seven-course menu combining savory dishes and desserts, exploring chocolate through aroma, structure, and texture. Featuring Puratos’ innovative “60DAYS Chocolate,” the event offers a rare opportunity to experience the depth and future of cacao through the perspectives of two internationally respected professionals.
