福岡｜六本松に劇場型レストラン「未雷 MIRAI」が2026年2月13日開業　希少肉と和食技法で描くカウンター12席のコース体験

福岡・六本松に、カウンター12席のみの劇場型レストラン「未雷 MIRAI」が2026年2月13日にオープンする。ビル9階のテラス付きペントハウスに構え、店内とテラスを隔てる窓は全開放が可能。街並みから油山、糸島雷山までを一望するパノラマビューとともに、料理そのものを“体験”として味わう一軒となる。

コンセプトは「肉時々和食」。扱うのは、最高級ブランドとして知られる太田家但馬牛、未冷凍ならではの濃厚な旨みをもつ熊本馬肉、鮮度にこだわった糸島ジビエといった希少な肉素材だ。ただし、店の軸は肉そのものではなく、日本料理の技法によって構成される季節のコース料理にある。

糸島野菜の瑞々しさ、旬と走りを映した魚介、それぞれの食材が重なり合い、肉の旨みを支え、時に引き立てる構成。肉割烹とは一線を画し、「肉を食べる」のではなく「料理を味わう」ためのコースとして提供される。

料理長を務めるのは、桜坂の人気店「桜坂 拓」を手がけた樋口拓郎氏。日本料理店での修行を経て、鮨やフレンチの現場でも研鑽を積み、独立後は高い評価を獲得してきた。さらなる表現の高みを目指し、本店で新たな挑戦に臨む。

また、副料理長兼ソムリエの武末侑也氏による、ワインと日本酒を融合させたペアリングも特徴の一つ。和食の構成美と素材の持ち味を引き立てる一杯が、料理体験を立体的に広げる。

店舗概要

名称：未雷 MIRAI
開業：2026年2月13日（金）
住所：福岡県福岡市中央区草香江2-1-5 AG六本松ビル9F
時間：ランチ 12:00～14:00（一斉スタート）
　　　　　ディナー 18:00／19:00／20:30（一斉スタート）
料金：昼 4,500円（税込）／夜 8,000円（税込）
備考：別途サービス料10％
公式：WEB

Event Summary for International Visitors

MIRAI is a newly opened counter-style restaurant in Ropponmatsu, Fukuoka, offering a theatrical dining experience with just 12 seats. Using premium Japanese ingredients such as Tajima wagyu beef, Kumamoto horse meat, and Itoshima game, the restaurant presents seasonal tasting menus prepared with refined Japanese culinary techniques. Guests can enjoy panoramic views of the city and surrounding mountains while experiencing an intimate, chef-driven course meal.