福岡｜ホテル イル・パラッツォに仏ミシュラン凱旋シェフの新店「L’Unique labo」オープン 2025年9月14日

春吉のホテル イル・パラッツォに、フランスでミシュラン二つ星を獲得した濱野雅文シェフによる新店「L’Unique labo（リュニック・ラボ）」が2025年9月14日にオープンする。完全予約制・限定8席の特別な空間で、九州の旬とフレンチの技術を融合した唯一無二のコースを提供する。

「L’Unique labo」は“唯一無二= L’Unique”と“実験室= labo”を重ね合わせた名の通り、舞台のように構成された空間と料理が一体となる体験型レストラン。提供されるのは、九州産の旬食材を主役に据えた全11皿のコース1種のみ。フルーツやハーブ、野草、エディブルフラワーを随所に取り入れ、一口ごとに移ろう味わいを楽しめる構成となっている。

シェフを務める濱野雅文は、福岡県糸島市出身。東京「ラ・ロシェル」で修行後に渡仏し、ブルゴーニュ地方でレストランを開業。6年連続でミシュラン二つ星を獲得した実績を持ち、2023年に帰国。今回のプロジェクトに約2年をかけ、構想を練り上げた。

空間デザインは、スイスを拠点に世界的に活動するデザインチーム「atelier oï（アトリエ・オイ）」が担当。チャペル跡地の天井高を活かした白基調のカウンター8席は、光と静けさが共存する場として設計され、料理と調和した体験を創出する。彼らにとって九州初のプロジェクトであり、初のレストランデザインでもある。

店舗情報

名称：L’Unique labo（リュニック・ラボ）
場所：HOTEL IL PALAZZO敷地内
住所：福岡市中央区春吉3丁目13-1
時間：完全予約制／不定休
料金：コース（全11皿）
定員：8席
開業：2025年9月14日（日）
予約：WEB

Event Summary for International Visitors

L’Unique labo, a new French restaurant led by Michelin two-star chef Masafumi Hamano, opens on September 14, 2025, inside Hotel Il Palazzo in Fukuoka. With only eight seats and a single 11-course menu, the restaurant blends Kyushu’s seasonal ingredients with refined French techniques. Designed by the Swiss design team atelier oï, the space offers a unique stage-like dining experience where cuisine, atmosphere, and interaction come together seamlessly.