中洲｜GRANADA SUITE on À TABLE で新企画「OT SPiCE」始動、宮若市の里山レモンと出会う一皿を期間限定提供

福岡市中洲のレストラン「GRANADA SUITE on À TABLE」にて、シェフが土地の食材との出会いを一皿で表現する新企画「OT SPiCE（オーティースパイス）」が始動する。第一弾として、福岡県宮若市とのコラボレーションによる限定メニューを、2026年1月16日から1月31日まで提供する。

本企画は、全国でホスピタリティビジネスを展開する株式会社ポジティブドリームパーソンズによる新たな取り組み。GRANADA SUITE on À TABLEのシェフ・古庄真和が自ら現地に足を運び、九州各地で出会った自然や食材、生産者との交流から受けた刺激を料理として表現する。

「OT SPiCE」という名称には on À TABLEの頭文字「OT」と、料理を面白くする刺激＝SPICEという意味が込められている。シェフ自身が体験した土地の空気や背景を料理に落とし込み、福岡のレストランから九州各地の魅力を発信し、生産者と顧客をつなぐことを目的としている。

第一弾の舞台となる宮若市は、里山の自然と食文化が色濃く残る地域。古庄が訪問した際、廃校をリブランディングした地域施設「みやわかの郷」での取り組みや、生産者の想いに共感したことから今回の協業が実現した。中でも、耕作放棄地の再生から生まれた「里山レモン」との出会いが、本企画の核となっている。

里山レモンは、標高の高い里山で育つことから名付けられた宮若市特産のレモン。日向夏を交配した大ぶりな果実と、皮が薄く果汁が多いのが特徴で、香り高さとやさしい酸味を併せ持つ。害獣被害や耕作放棄地の課題に向き合う生産者たちの取り組みを背景に、料理を通じてその魅力を伝える。

期間中は、里山レモンを多角的に味わえるクリームソーダや、宮若牛と宮若野菜を炭火で焼き上げたメインディッシュ、バスクチーズケーキ、鮮魚のカルパッチョなど、宮若の食材をふんだんに使用したコラボレーションメニューが登場する。冬の季節に合わせ、レモンの酸味と料理のコクが調和した構成となっている。

「OT SPiCE」は、料理そのものだけでなく、食材が生まれた土地の背景や生産者の想いを含めて味わう体験を提案するプロジェクト。福岡・中洲から九州各地へとつながる、新たな食のストーリーがここから始まる。

イベント概要

名称：OT SPiCE 第一弾 宮若市コラボレーション
期間：2026年1月16日～1月31日
会場：GRANADA SUITE on À TABLE
住所：福岡県福岡市博多区中洲5丁目3-8 アクア博多1F
時間：ランチ・カフェ・ディナー各営業時間内に提供
公式：WEB
主催：株式会社ポジティブドリームパーソンズ

Event Summary for International Visitors

GRANADA SUITE on À TABLE in Nakasu, Fukuoka, launches a new culinary project called “OT SPiCE,” where chefs express encounters with local ingredients through special dishes. The first edition features a collaboration with Miyawaka City, highlighting locally grown Satoyama lemons in a limited-time menu available from January 16 to January 31, 2026.