福岡｜「水たき料亭 博多華味鳥 中洲本店」2025年10月10日リニューアルオープン

福岡を代表する水たき専門店「水たき料亭 博多華味鳥 中洲本店」が、2025年10月10日（金）にリニューアルオープンする。1年4カ月に及ぶ建て替え工事を経て、装いを新たに再始動。自社養鶏で育てた「華味鳥」を使った伝統の味と、女将による丁寧なおもてなしを、より上質な空間で楽しめる。

運営するトリゼンダイニングでは、グループ一貫の生産体制で「華味鳥」の養鶏から加工・販売、飲食事業までを展開しており、国内外で31店舗を運営している。今回のリニューアルでは、老朽化した建物を一新し、「博多華味鳥にとっての一丁目一番地」として、中洲の夜に再び灯をともす店舗を目指した。

店舗1階はVIPルーム、2階は団体客向けの広間、3〜5階には個室やテーブル席を設け、接待や会食、観光客まで幅広い利用に対応する。外観には「博多べい」を設え、木目を基調とした明るく温もりのある空間が広がる。女将を務めるのは、銀座四丁目店で高い評価を得た松田美香さん。上質なもてなしと心のこもった一言で、華味鳥の真髄を届ける。

また、中洲本店では新たにランチ営業を開始。華味鳥と自家製明太子を合わせた「水たき明太御膳」や、季節の食材を贅沢に使った「紅孔雀コース」など、多彩なメニューが揃う。自慢のスープは鶏ガラと丸鶏を重ね炊きした「鶏かさね炊き製法」によるもので、濃厚ながらも上品な口当たりが特徴。〆まで旨味の変化を楽しめる博多の味だ。

施設情報

名称：水たき料亭 博多華味鳥 中洲本店
住所：福岡県福岡市博多区中洲5-4-24 トリゼンビル
電話：092-263-0322
時間：
├昼の部／11:30～15:00（L.O.14:00）
└夜の部／月～土 17:00～23:00（L.O.22:00）、日・祝 17:00～22:00（L.O.21:00）
店休：年末年始
席数：180席（個室あり）
喫煙：全席禁煙（喫煙ルーム完備）
開業：2025年10月10日（金）
公式：WEB

Event Summary for International Visitors

Hakata Hanamidori Nakasu Honten, one of Fukuoka’s most renowned restaurants for mizutaki (chicken hot pot), reopens on October 10, 2025 after major reconstruction. The restaurant offers locally raised “Hanamidori” chicken, served in a refined multi-floor space with traditional Japanese hospitality. Lunch and dinner courses feature rich yet delicate chicken broth, symbolizing the taste of Hakata. Located a 5-minute walk from Nakasu-Kawabata Station.