福岡｜8席限定フレンチ「L’Unique labo」開業　ミシュラン二つ星シェフ濱野雅文が“食の舞台”を演出

福岡・春吉のチャペル跡地に、わずか8席限定のフレンチレストラン「L’Unique labo（リュニック・ラボ）」が2025年9月14日にオープン。フランスで二つ星を獲得した濱野雅文シェフが手掛け、九州の食材と独創的な演出を融合させた“食の舞台”を提供する。

メニューは全11皿のコース「Menu L’Unique」のみ。ひと皿ごとに味わいが移ろうグラデーションを体験でき、シェフが目の前で調理する臨場感を楽しめる。フルーツやエディブルフラワーを取り入れた独自のアプローチで、季節の表情を映す一皿を提供する。

舞台となるのは、ホテル イル・パラッツォ併設のチャペル跡地。スイス拠点のデザインチーム atelier oï が白一色の空間を設計し、料理が最も美しく輝く舞台を演出。6mを超える天井高、花をモチーフにした照明、オリジナル家具が一体となり、空間全体を“食の舞台”として構成している。

食材は糸島をはじめ九州各地の野菜や魚介を中心に使用。安心院や菊鹿など九州ワイナリーの銘柄を揃えたペアリングも用意し、地域の恵みをフランスの技術と融合させている。メニューは2か月ごとに更新され、糸島出身の画家・宮田ちひろ氏の作品を取り入れたメニューデザインも特徴的。

店舗概要

名称：L’Unique labo（リュニック・ラボ）
住所：福岡市中央区春吉3丁目13−1（HOTEL IL PALAZZO敷地内）
開業：2025年9月14日(日)
席数：カウンター8席
時間：ランチ 12:00～ / ディナー 18:00～
定休：不定休
内容：全11皿コース「Menu L’Unique」27,500円（税込・サービス料別）
予約：完全予約制
公式：WEB

Event Summary for International Visitors

L’Unique labo, a French restaurant with only 8 counter seats, opened on September 14, 2025, in Haruyoshi, Fukuoka. Created by Chef Masafumi Hamano, who earned two Michelin stars in Burgundy, the restaurant offers an immersive “stage of gastronomy” with an 11-course tasting menu. Set in a renovated chapel designed entirely in white by world-renowned atelier oï, it combines Kyushu’s local ingredients, seasonal fruits, and flowers with French techniques. Exclusive wine pairings include selections from Kyushu wineries, making it a one-of-a-kind dining experience from Kyushu to the world.

L’Unique labo（リュニック・ラボ）